hydroflynow.com – Cheesecake adalah salah satu hidangan penutup yang digemari karena teksturnya yang lembut dan rasa manis yang khas. Terdapat berbagai variasi cheesecake, mulai dari yang dipanggang hingga yang tidak memerlukan oven. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat cheesecake sesuai dengan preferensi Anda.

Cheesecake Panggang (New York Style)

Cheesecake panggang memiliki tekstur yang padat dan kaya rasa.

Bahan Kulit:

  • 160 gram biskuit (misalnya graham cracker atau Marie Regal), hancurkan hingga halus

  • 80 gram mentega, lelehkan

Bahan Isian:

  • 900 gram cream cheese, suhu ruang

  • 200 gram gula pasir

  • 240 gram sour cream

  • 1 sendok teh ekstrak vanila

  • 2 sendok teh air lemon (opsional)

  • 3 butir telur, suhu ruang

Cara Membuat:

  1. Siapkan Kulit: Campurkan biskuit yang telah dihancurkan dengan mentega leleh. Tekan campuran ini ke dasar loyang springform berdiameter 23 cm. Panggang pada suhu 160°C selama 10 menit. Dinginkan.

  2. Buat Isian: Kocok cream cheese hingga lembut. Tambahkan gula, sour cream, vanila, dan air lemon. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.

  3. Panggang: Tuang adonan ke dalam loyang. Letakkan loyang di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas (water bath). Panggang pada suhu 160°C selama 60–70 menit hingga bagian tengahnya set.

  4. Dinginkan: Biarkan cheesecake di dalam oven yang mati dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam. Kemudian dinginkan di kulkas minimal 4 jam sebelum disajikan.

Cheesecake Tanpa Oven (No-Bake)

Cheesecake tanpa oven cocok bagi Anda yang ingin membuat hidangan penutup tanpa perlu memanggang.

Bahan Kulit:

  • 160 gram biskuit, hancurkan

  • 80 gram mentega, lelehkan

Bahan Isian:

  • 400 gram cream cheese, suhu ruang

  • 100 gram gula halus

  • 1 sendok teh ekstrak vanila

  • 1 sendok makan air lemon

  • 240 ml whipped cream

Cara Membuat:

  1. Siapkan Kulit: Campurkan biskuit yang telah dihancurkan dengan mentega leleh. Tekan campuran ini ke dasar loyang springform depok-update. Dinginkan di kulkas selama 30 menit.

  2. Buat Isian: Kocok cream cheese hingga lembut. Tambahkan gula halus, vanila, dan air lemon. Kocok hingga rata. Tambahkan whipped cream, aduk perlahan hingga tercampur.

  3. Dinginkan: Tuang adonan ke dalam loyang yang telah berisi kulit biskuit. Ratakan permukaannya. Dinginkan di kulkas selama minimal 4 jam atau hingga set.